韭菜,又名韭、久菜,屬于百合科蔥屬,是多年生草本植物。韭菜是我國最古老的蔬菜之一,早在西周時代就已開始栽培,具有3000年以上的歷史。在《詩經》中就有“獻羔祭韭”的詩句。韭菜炒豆芽當然是我們餐桌上必不可少的家常菜了!
【名稱】
韭菜炒豆芽
【食材】
韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜末、鹽、醬油、適量味精、適量芝麻油。
【做法】
1.韭菜洗凈切段,備用;
2.洗凈綠豆芽,洗凈胡蘿卜并切碎;
3.鍋中加水適量,煮沸后,將豆芽加熱一段時間,瀝干;
4.熱油鍋,加入生姜絲炒至香味兒;
5.韭菜下鍋,青豆芽和胡蘿卜絲炒熟,加鹽、醬油和味精炒香,倒入香油,翻炒均勻即可。
【營養價值】
韭菜富含多種營養物質,包括:
維生素:維生素C、維生素A、多種B族維生素、葉酸等。
礦物質:鈣、鐵、錳、鎂、鉀、磷等。
蛋白質:含量較高,有助于身體修復和建造組織。
抗氧化物質:如蘆丁、硫代葡萄糖苷等,有助于清除自由基,減緩衰老,預防癌癥。
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