黑芝麻,又稱為胡麻、巨勝、烏麻、油麻等,是芝麻科芝麻屬芝麻的黑色種子。以下是對黑芝麻的詳細介紹:
一、植物學特征
科屬:芝麻科芝麻屬
形態:一年生草本植物,莖直立,四棱形,葉對生或上部者互生,葉片卵形、長圓形或披針形。花單生或2-3朵生于葉腋,花冠筒狀,白色,有紫色或黃色彩暈。果實為蒴果,橢圓形,多四棱或六棱、八棱,種子多數,卵形,種皮黑色。
花期與果期:花期5-9月,果期7-9月。
二、生長環境與分布
生長環境:黑芝麻喜溫,稍耐旱,耐澇性差,適宜種植在地勢較高、土質較疏松、透水性好且土壤pH值為6-7.5的土壤上。
分布區域:主要分布于印度、蘇丹、緬甸、中國等發展中國家。在中國,除西藏高原外,各地均有栽培。
三、營養價值與功效
營養成分:黑芝麻富含蛋白質、礦物質(如鈣、錳、銅和磷等)、不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素及黑色素等。
功效與作用:
滋養肝腎、益血烏發:黑芝麻能養血、補肝腎、益血烏發,可緩解和改善腎氣不足所致的虛損病。
降低膽固醇:黑芝麻中的亞麻仁油成分可去除附著在血管壁上的膽固醇。
保護血管:黑芝麻含有大量的不飽和脂肪酸,有助于維護血管健康,對高脂血癥、高血壓等疾病有一定的預防及改善作用。
潤腸通便:黑芝麻具有潤腸通便、補肺益氣、助脾生肌的功效。
美容:黑芝麻含豐富的維生素E,可延緩衰老、滋潤皮膚。
四、食用方法
炒熟食用:黑芝麻最常見的吃法就是炒熟后直接食用,也可以與核桃仁等搭配沖飲。
磨粉沖服:將黑芝麻研磨成粉末,與全麥粉混合后沖服,既保留了黑芝麻的醇厚香味,又增加了粗糧的營養。
煮粥:將黑芝麻與大米一同煮成粥,也可以加入其他食材如白糖、桑葚等制成黑芝麻糊。
制成醬:將黑芝麻提純熬制成醬,然后加水沖服。
制作糕點:黑芝麻還可以用來制作糕點,如黑芝麻饅頭或黑芝麻核桃糕。
五、注意事項
黑芝麻雖好,但應適量食用,過量食用可能增加腸胃負擔,導致消化不良等問題。
慢性腸炎、便溏腹瀉者不宜食用黑芝麻,以免加重病情。
總之,黑芝麻是一種營養豐富、功效多樣的食品,適量食用對人體健康有益。
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