清明節是我國的傳統節日之一,這時正是陽光明媚、鳥語花香的時節,非常適合出門踏青,除此以外,清明節還有很多的民間習俗,比如吃青團,那么清明節為什么要吃青團呢?
【什么是青團】
清明節所做的團子會有一股草香味,青團這種始于南方的傳統小吃,一經流傳開來,同樣受到北方人的喜愛。
而一般做青團的草都是艾草,是因為艾草不僅含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、鈣、鎂等營養成分,這樣做出的團子不僅味道鮮美、口感和營養上也是比較上乘的。
在傳統的芝麻、豆沙等甜餡兒之外,咸味餡兒也加入其中。最典型的就是肉松餡、蛋黃餡和火腿餡,高檔點的還有蟹黃餡。
此外還有水果系統的芒果、藍莓、榴蓮餡;西點系統的巧克力、抹茶餡。最后連制作青團皮的材料也發生變化,出現了冰皮青團。
【青團的做法】
1、首先準備艾草、糯米粉適量。
2、接著將艾草清洗干凈外表灰塵,用礦泉水榨汁,過濾殘渣。
3、然后在盆中倒入糯米粉,緩慢多次倒入艾草汁,用手捏至無顆粒狀,然后搓成一個個小團子。
4、可在團子中包入豆沙等餡,然后在蒸鍋底部放一層青葉。
5、最后將團子整齊的碼放在蒸籠內,蒸半個小時左右即可食用。
【注意事項】
1、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生,極不利于消化,而且其中的營養結構也會被破壞;
2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團的、消化和營養的吸收;
3、絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔,極容易引起消化不良;
4、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔,有利于青團在體內的吸收。
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